中心學校食堂從(cóng)業人(rén)員(yuán)前往中心大(dà)酒店(diàn)參觀學習

   爲加強學校食堂管理(lǐ)，提高從(cóng)業人(rén)員(yuán)的操作技能和管理(lǐ)水平。11月4日(rì)下午，中心學校黨總支書(shū)記、校長都(dōu)術(shù)才帶領相(xiàng)關人(rén)員(yuán)一行11人(rén)前往九華山(shān)中心大(dà)酒店(diàn)餐飲部後廚參觀學習。

   在酒店(diàn)餐飲部張文根經理(lǐ)的帶領下，我們進入了操作間、各功能室，看(kàn)見(jiàn)地面幹淨，沒有一點水漬，鋼制設備一塵不染，各種用品、水池标簽齊全，後廚流水線工作井然有序，區域劃分(fēn)科(kē)學合理(lǐ)。如(rú)洗菜區負責清洗原材料，切配區負責分(fēn)開原材料送往不同的區域等。張經理(lǐ)向我們詳細介紹了從(cóng)原料購(gòu)進、存儲、清洗、加工、制作、留樣及餐具清洗消毒、保潔的全過程和用品的分(fēn)類擺放(fàng)标準及操作間管理(lǐ)細則等。

   通過此次參觀學習，我們開闊了視野，學到了兄弟單位餐飲服務先進的工作流程和管理(lǐ)經驗。都(dōu)校長要求我們回去(qù)從(cóng)細節入手，借鑒酒店(diàn)好的做法，進行補缺補差。要加強學習，不斷提高操作技能，提高服務質量和服務水平。切實保障學校食品衛生安全，努力打造讓師生更放(fàng)心、更安心、更舒心的用餐環境，使我校食品安全做到萬無一失。

來(lái)源:總務處

撰稿:汪勤

編輯:胡賢文

審核:吳文兵(bīng)